Küche aus Bansko und Razlog
Bansko ist einer der beliebtesten Kurorte in Bulgarien. Mit seiner einzigartigen Lage am Fuße des Pirin-Gebirges, erstklassigen Skipisten, einer reichen Geschichte und einer vielseitigen Küche bietet es eine unvergleichliche Erfahrung.
Die Bewohner von Bansko sind wahre Meister der hausgemachten Küche und die Region ist auch eine attraktive Destination für Weintourismus.
Die lokale Küche basiert auf alten Rezepten und rein hausgemachten Produkten. Sie zeichnet sich durch ihr reiches kulinarisches Erbe und ihren einzigartigen Geschmack aus.
Kapama: Ein einzigartiges Gericht, dessen Zutaten es besonders machen. Es wird in einem großen Tontopf zubereitet, in dem geschichtete Zutaten wie Sauerkraut, Reis, Zwiebeln, Rind-, Hühner- und Schweinefleisch sowie Bansko-Sudjuk oder Blutwurst geschichtet werden. Das Gericht wird mehrere Stunden bei niedriger Hitze gegart.
Banski Chomlek: Rinder- und Schweinshaxen, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, getrocknete rote Paprika, Tomatensaft, Gewürze und Wein werden in einem Tontopf geschichtet und über mehrere Stunden bei schwacher Hitze gegart.
Banski Starets: Eine köstliche Delikatesse aus Schweinefleisch, Speck, Salz, Paprika und Gewürzen. Diese Mischung wird in einen gereinigten Schweinemagen gefüllt und mehrere Monate getrocknet, bis sie verzehrfertig ist.
Kostureto mit Rote Beete und Speck: Ein ungewöhnliches Gericht, das aus Bohnen, Roter Beete (eingelegt) und Speck besteht. Weiße Bohnen, Speck, eine gehackte Rote Beete und eine getrocknete rote Paprika werden in einem Tontopf bei niedriger Hitze gekocht.
Kukurini: Der Name bedeutet „Locken“ und bezieht sich auf die Form, die beim Frittieren entsteht. Aus einem Teig aus Ei, Öl, Salz und Mehl werden Kreise ausgestochen, deren Ränder eingeschnitten und paarweise mit Eiweiß zusammengeklebt. Diese werden in Öl frittiert und mit Puderzucker bestreut serviert.
Burek: Ein typisches Dessert aus der Region Bansko. Geriebener Kürbis, Zucker, gemahlene Walnüsse, Öl und Mehl werden gemischt, in einer gefetteten Backform verteilt und gebacken.
Razlogska Shupla: Hergestellt aus Eiern, Joghurt, Wasser, Natron, Salz, zerbröckeltem Käse und Mehl. Der Teig wird goldbraun gebacken.
Razlogska Fudula: Ein Teig aus Mehl, Salz, Zucker und Hefe wird geknetet und gehen gelassen. Er wird in mehrere Teile geteilt, zu Blättern ausgerollt und geschichtet. Jede Schicht wird mit Eiern und Käse bestreut und mit geschmolzener Butter übergossen, bevor sie gebacken wird.