Wine Cellar Gabrovski
Weingut
Das Weingut „Gabrovski“ begann seine Geschichte im Jahr 1998, als 32 Dekar Weinberge im Gebiet von Swischtow an den Eigentümer Ilian Gabrovski zurückgegeben wurden. Er stammt aus einer alten Winzerfamilie, die in der Region Swischtow für die Produktion von Weinpflanzmaterial und ein eigenes Weingut bekannt war.
Im Jahr 1947 wurde alles verstaatlicht und die Fundamente des Weinguts wurden zerstört. Das Weingut „Gabrovski“ wurde 1999 auf einer Fläche von 200 m² neu gebaut, und der Keller wurde mit 3–4 Tonnen Wein bestückt. Jedes Jahr wurde es ein wenig erweitert.
Derzeit werden 150 Dekar Weinberge bewirtschaftet, die mit den roten Sorten Cabernet Sauvignon und Mavrud sowie den weißen Sorten Muskat, Rikatiteli und Kailashki Muskat bepflanzt sind. Das Weingut „Gabrovski“ produziert jährlich zwischen 50 und 60 Tonnen Weiß- und Rotwein.
Das Weingut ist auf die Produktion hochwertiger Weiß- und Rotweine nach klassischer Technologie spezialisiert. Im unterirdischen Keller werden jährlich Flaschen jeder Ernte für die Reifung und Alterung zurückgelegt.
Terroir
Das Weingut „Gabrovski“ befindet sich an der südlichsten Stelle des Flussverlaufs der Donau. Es liegt in der hügeligen Donauebene, wobei sich das Weingut an den Nordhängen des Hügels und die Weinberge an den Südhängen befinden.
Das Klima ist gemäßigt kontinental mit gleichmäßiger Niederschlagsverteilung während der Vegetationsperiode und vielen Sonnentagen im Jahr, was zur hochwertigen Reifung der Trauben beiträgt. Der Bodenreichtum ist durch karbonathaltige Schwarzerden vertreten. Mit der entsprechenden agrartechnischen Bearbeitung lässt sich darauf eine reiche und hochwertige Ernte erzielen.
Weintouren
Der Verkostungsraum des Weinguts „Gabrovski“ ist der einzige in der Region und dort wird der Wein gemäß den Anforderungen gelagert, und die Verkostungen finden vor Ort statt.
Der Raum verfügt über 35 Sitzplätze und bietet die Verkostung von sieben Weinsorten – Weiß-, Rot- und Dessertweine aus eigener Produktion – sowie eine Gourmet-Verkostung von sieben Weinsorten mit sieben speziellen Häppchen, passend zu jedem Wein.
Der Verkostungsraum des Weinguts „Gabrovski“ bietet eine gemeinsame Verkostung von Weiß- und Rotweinen, entweder auf Vorschlag der Gastgeber oder nach Wunsch der Kunden.
Horizontale Verkostung – ein Weintyp aus einem Jahrgang von verschiedenen Herstellern – und vertikale Verkostung – ein Weintyp aus verschiedenen Jahrgängen eines Herstellers.
Neben den Verkostungen führt der Geschäftsführer des Unternehmens, Ilian Gabrovski, die Gäste des Raums in die Feinheiten und Geheimnisse der Weinherstellung, der Weinreifung, die Eigenschaften der einzelnen Weinsorten sowie in die Prinzipien der Weinverkostung, die verschiedenen Phasen der Verkostung und die Bestimmung der Weineigenschaften ein.